Brownie simples de liquidificador

Esta é uma receita antiga que tenho, que já fiz algumas vezes e sempre dá certo. Como bate tudo no liquidificador, ela é vapt vupt. E como usa chocolate em pó e não o em barra, é mais fácil ter em casa. Também pode usar no lugar o cacau em pó. Também no lugar das nozes pode usar amêndoas, castanhas de caju, castanhas do pará ou pistache.

Como sempre, acompanhado de uma bola de sorvete fica uma delícia. O tradicional é com sorvete de creme, mas com o de pistache também cai bem.

Rende um bolo pequeno, ideal para encerrar o dia, sem ficar rolando.

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó

3/4 xícara (chá) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

1/4 de xícara (chá) de água

1 colher (chá) de baunilha

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de nozes picadas

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as nozes.

Acrescente as nozes e misture bem. Se preferir, coloque em uma vasilha para facilitar, mas no liquidificador suja menos coisa.

Despeje esta mistura em uma forma retangular de 25 x 18 untada. Leve ao forno preaqucido por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Corte em quadrados e sirva com sorvete e/ou uma calda.

Rendimento: 9 porções

Torta de iogurte e maracujá

Mais uma receita fácil de fazer, que precisa do fogo apenas para derreter a gelatina. É uma sobremesa leve, fresquinha, boa para estes dias quentes que tem feito. Como as embalagens de iogurte estão menores, use três embalagens.

Ingredientes:

Massa:

1/2 pacote de biscoito maisena triturado (100 g)

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

1 xícara (chá) de leite

2 caixa de gelatina em pó sabor maracujá

2 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de iogurte natural

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Calda:

polpa de 2 maracujás

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de maisena

Preparo:

Coloque em uma tigela  o biscoito maisena triturado, o óleo, a ricota amassada e misture bem até obter uma farofa. Forre o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro, de aro removível, com essa massa, pressionando ligeiramente, e leve para gelar por 1 hora.

Hidrate a gelatina em pó sem sabor no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, para dissolver. Junte o pó da gelatina de maracujá, misture bem e coloque no copo do liquidificador com o açúcar, o iogurte e o suco de maracujá concentrado. Bata. Leve para a geladeira para firmar um pouco e depois despeje o creme sobre a massa. Deixe na geladeira por até endurecer. 

Para a calda, em uma panela, misture a polpa de maracujá com a água, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo para engrossar levemente. Deixe esfriar e despeje a calda sobre a torta. 

Desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

Xinxin de galinha

Esta receita minha mãe que fez. Estava junto com outras receitas tradicionais de uma revista antiga. Quando ouvia falar desta receita achava que seria algo mais exótico, mas não tem nada de muito diferente.

Estou colocando a receita original, mas foram feitas duas alterações. Fizemos com frango desfiado e não em pedaços, e como não tinha gengibre não colocamos. O resto foi igual. Receita aprovada. Se quiser, separe um pouco do amendoim e castanha picados e e coloque no frango depois de pronto.

Ingredientes:

1 frango ou galinha cortado em pedaços

sal e pimenta a gosto

100 g de castanha de caju (3/4 de xícara)

50 g de amendoim (1/2 xícara)

1 pedacinho de gengibre fresco picado

1 cebola média picada

2 ramos de coentro

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 folha de louro

azeite-de-dendê (aproximadamente 2 colheres de sopa)

1 dente de alho picado

Preparo:

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto. 

No liquidificador coloque a castanha, o amendoim, o gengibre, a cebola e o coentro e bata.

Numa panela coloque um pouco de azeite-de-dendê, leve ao fogo e aqueça. Junte a mistura do liquidificador, o alho, a folha de louro e o frango. Tampe a panela e deixe refogar. Se necessário, junte um pouco de água. Deixe cozinhar até que o frango fique macio e dourado. Coloque sal, se necessário, e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Rosca de mandioquinha

Receita boa para o lanche ou para começar o dia. Massa fácil de trabalhar, mas que "pediu" mais farinha do que o que manda a receita. Usei quase 8 xícaras de farinha de trigo, e na receita estava 5. Mas isto não fez com que ficasse pesada, pelo contrário, ficou um pão leve e macio.
Esta receita com gosto de aconchego, pede para comer tranquilamente batendo um papo.
Coloque em formas grandes, porque a massa cresce bem. Como pode ser visto nas fotos, as minhas de tanto que cresceram, a menor ficou com um espacinho no centro e a outra nada.
Se quiser, coloque um pouco de uva passa na massa, quando estiver fazendo os rolos para moldar a rosca.

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico (30 g) ou 10 g de fermento seco

1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

8 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos

1 colher (chá) de sal

1/2 kg de mandioquinha cozida e passada ainda quente pelo espremedor

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar a forma

açúcar cristal para polvilhar

Preparo:

Em um recipiente, misture o fermento com a água morna. Acrescente 1 xícara de farinha para obter a consistência de uma massa de panqueca. Cubra com filme plástico e deixe descansando, por aproximadamente 20 minutos, em lugar aquecido, até que comece a formar bolhas.

Em uma tigela grande, coloque uma parte da farinha de trigo, faça uma cova no centro e despeje a massa que ficou descansando. Junte o leite condensado, a manteiga, os ovos, o sal, a mandioquinha e amassa bem.

Coloque a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo e sove até que desprenda das mãos. Divida a massa em 4 porções e faça 4 cordões. Cruze 2 cordões, um sobre o outro, e una formando duas roscas. Coloque em duas assadeiras untadas e deixe crescer até dobrar de volume, por aproximadamente 1h30. Asse em forno a 200ºC, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, até dourar. Com a rosca ainda quente, pincele manteiga e polvilhe o açúcar cristal.
Sirva pura ou com geleia.

Rendimento: 2 roscas médias

Biscoito de queijo e ervas

Receita fácil e rápida de fazer, boa para o lanche. Como vai muita manteiga, a massa é bem mole. Então quando for enrolar, abra em pequenas porções passando o rolo de leve, apenas para uniformizar. Como não cresce, quando for assar pode colocar os biscoitos próximos um do outro. não é necessário untar a forma porque a massa já tem bastante manteiga.

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

65 g de amido de milho

1 colher (chá) de sal

150 g de manteiga

50 g de queijo ralado

2 colheres (sopa) de leite

1 gema para pincelar

orégano a gosto, para polvilhar

Preparo:

Misture a farinha, o amido de milho e o sal. Junte a manteiga, o queijo e amasse bem. Se precisar, coloque o leite. Amasse bem até ficar uniforme. 

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Corte com um cortador, coloque em uma forma, pincele com a gema e polvilhe o orégano. Leve ao forno preaquecido, médio, por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar e sirva.

Rendimento: aproximadamente 40 unidades

Flan de coco

Esta receita é no mesmo estilo da gelatina cremosa. Só que usa uma gelatina base para não interferir no sabor que vai ser dado pelo leite de coco. Também sem segredos e ideal para fazer um docinho rápido. Já fiz também colocando um pouco de coco ralado na mistura antes de gelar.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)

1/4 de xícara (chá) de água

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

coco em flocos para decorar (opcional)

Preparo:

Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas ou banho-maria para dissolver.

Bata no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco.

Coloque em taças e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até firmar.

Salpique o coco em flocos para decorar.

Preparo:  6 porções

Pavê de mousse de maracujá com chocolate

Esta receita é super prática, no estilo que eu gosto, e muito saborosa. Esta é a receita passada pela Cris, em que ela diz que cada quadradinho do chocolate deve ser cortado em 9 cubinhos, rsrsrs. Tudo medido, né amiguinha? Façam e aproveitem. Nhami nhami... Hummmm!!! Todas as vezes que fiz usei o chocolate duo, mas usem o de sua preferência. E na cobertura, para variar, pode fazer uma calda com o maracujá in natura ao invés das raspas de chocolate ou confeitos de chocolate. O chocolate dá mais crocância à receita. Também como variação, pode fazer uma ganache no lugar deste creme de chocolate. Se for fazer, use a mesma receita da torta holandesa.

Se usar uma vasilha no estilo desta que usei, na primeira camada de creme de maracujá coloque um pouco menos que a metade, já que ela vai se alargando. Assim fica um doce mais bonito, visualmente.

Ingredientes:

Creme de maracujá:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite, sem o soro

1 lata de suco concentrado de maracujá

Creme de chocolate:

1 lata de creme de leite com soro

4 colheres (sopa) de chocolate em pó, peneirado

1 barra de chocolate duo (preto e branco), picada

Extras:

bolacha de maisena

1 barra de chocolate duo ou ao leite, picada
raspas de chocolate, ou chocolate picado, ou bolinhas de chocolate, a gosto, para decorar

Preparo:

Bata todos os ingredientes do creme de maracujá no liquidificador por uns 5 minutos e reserve.

Em uma vasilha misture o creme de leite com o chocolate e quando for montar o doce, acrescer o chocolate picado e misture novamente.

Em uma travessa de vidro transparente, faça uma camada com aproximadamente metade da barra de chocolate picada. Despeje metade da mistura do maracujá. Faça uma camada de bolacha maisena, preenchendo todos os espaços.

Coloque o creme de chocolate, já misturado com o chocolate em cubos. Faça outra camada de bolacha maisena. Coloque o restante do creme de maracujá e leve para a geladeira por umas 5/6 horas ou até o dia seguinte.

Na hora de servir coloque as raspas de chocolate. Sirva gelado

Rendimento: 8 porções

Gelatina cremosa

Esta receita é vapt vup, e é um jeito de sair da mesmice da gelatina. Ela é no estilo da receita de gelatina colorida. A diferença é que naquela uma parte fica como a gelatina tradicional e a outra é misturada com o leite condensado. Aqui eu fiz só com um sabor, gelatina de framboesa, mas se quiser pode usar dois sabores e fazer duas camadas coloridas. Sirva no lanche ou como sobremesa.

Ingredientes:

2 embalagens de pó para gelatina de sua preferência
1 lata de leite condensado


Preparo:

Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem. Leve à geladeira até começar a firmar e adquirir consistência de clara de ovo. Coloque no liquidificador e bata com o leite condensado. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até endurecer. Se quiser decore com frutas do sabor utilizado.

Rendimento: 8 a 10 porções

Torta prestígio

Esta é mais uma receita da mineirinha prima Ceres. Como tudo que ela faz, vale a pena. Esta receita leva poucos ingredientes e é bem fácil de fazer, só não dá para dizer que é pa pum, porque tem que levar para a geladeira para servir gelada. Na receita original não vai baunilha, mas depois que o creme de base ficou pronto eu coloquei um cheirinho e então o coco, que dá a crocância ao doce. Uma sugestão para a cobertura é fazer uma ganache. Nunca fiz, mas deve ficar bom também.

Ingredientes:

Creme de coco:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

2 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:

1 lata de creme de leite sem o soro

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de nescau

Preparo:

Para o creme de coco, misturar o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido e levar ao fogo baixo, misturando sempre, até encorpar. Desligue o fogo, acrescente o coco e mexa bem. Esparrame este creme em um refratário médio ou vasilhas individuais e reserve.

Para a cobertura leve os três ingredientes ao fogo somente até derreter a manteiga. Espalhe sobre o creme de coco reservado, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 10 a 12 porções

Sopa de lentilha

Para este friozinho já meio fora de época, uma sopinha cai bem. Se gostar de uma sopa mais grossa, não passe pela peneira. Coloque um pouco de azeite, que é gordura boa, na hora de servir. Também pode colocar queijo ralado e/ou croutons, se gostar. Como vai o bacon, não acho necessário colocar sal, mas se sentir necessidade ajuste.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha

100 g de bacon picado

3 xícaras (chá) de caldo de legumes, ou de frango ou de carne coado

sal a gosto (opcional)

pimenta do reino a gosto (opcional)

Azeite a gosto

Preparo:

Deixe a lentilha de molho em água fria por 1 hora. Junte ao caldo e leve para cozinhar. Espere amornar, bata no liquidificador e passe por uma peneira. Frite o bacon, junte com a lentilha batida e leve para ferver novamente. Sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções