Normalmente faço lagarto na panela de pressão. Hoje resolvi fazer no forno. Fica gostoso, mas como demora demais é mais prático fazer na pressão. Principalmente se for para o jantar, já que demora bastante no forno. As medidas são aproximadas.
Ingredientes:
1 largarto de aproximadamente 2 kg
1 cebola picada
1 xícara de vinho branco
caldo de 1 laranja grande
3 dentes de alho
cheiro verde a gosto
4 folhas de louro
bacon
cenoura
sal a gosto
Preparo:
Corte a cenoura e o bacon em tiras, aproximadamente 6 de cada. Misture a cebola, o alho, o sal e a cebolinha. Fure a carne em vários lugares e dê uma girada na faca para aumentar cada buraco. Recheie com uma tira de bacon, 1 de cenoura e um pouco do tempero.
Coloque a carne em uma vasilha funda, espalhe o restante dos temperos, jogue a suco de laranja o vinho e as folhas de louro. Cubra e deixe marinando de um dia para o outro ou de manhã até a noite.
Coloque em uma assadeira antiaderente, jogue o caldo, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1h. Retire o alumínio e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
Sirva em seguida. Acompanhe arroz ou risoto ou macarrão ou batatas coradas.
Rendimento: 8 porções
