Nhoque de mandioquinha

O que dizer desta receita? Que é deliciosa. Faça e saboreie.

Para o molho, prefiro usar molho de tomate caseiro. De vez em quando eu faço e congelo porções para em uma hora destas ter sempre à mão.

Esta receita pode ser prato único, ou servida com uma carne suculenta.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioquinha

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa), aproximadamente, de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 pitada de noz-moscada

queijo ralado para polvilhar

azeite para servir

folhas de manjericão

Molho:

1 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 cebola picada

1 alho picado

1 tomate, sem semente e sem pele, picado

manjericão picado

pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

Preparo:

Fure as mandioquinhas, com casca, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 50 minutos, aproximadamente, até amolecer.

Retire do forno, descasque e esprema. Espere esfriar. Junte o ovo, o sal, o queijo e a noz-moscada, ralada na hora. Vá colocando a farinha, peneirada, aos poucos até dar liga na massa. Cuidado para não ficar pesada. Em uma superfície ligeiramente enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 1 cm.

Coloque água com um pouco de sal para ferver. Enquanto isto prepare o molho. Coloque um pouco de azeite em uma panela, Refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate, o sal e a pimenta. Deixe ferver e apurar. Desligue o fogo e coloque folhas de manjericão picadas.

Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque aos poucos. Quando subir, retire com uma escumadeira e reserve. Faça com toda a massa.

Coloque o molho de tomate, rale queijo por cima, coloque um fio de azeite e folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 2 a 3 porções

Bolinho de arroz

Quando ouço que o bom da vida está nas coisas simples, esta é uma receita que me ocorre logo. É uma receita banal, com ingredientes simples, do dia-a-dia. Pode ser por remeter à comida caseira ou de infância. Pode usar as sobras de arroz ou fazer arroz especialmente para isto, quando bater a vontade. Pode-se fazer o bolinho puro, só com arroz, ou recheado.

Para diminuir o peso na consciência, me engana que eu gosto, usei arroz integral.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1 ovo, ligeiramente batido

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 punhado de salsinha picada

4 colheres (sopa) de farinha de trigo, aproximadamente

pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)

1 pitada de noz-moscada moída na hora (opcional)

pedaços de queijo de sua preferência (mussarela, gorgonzola, meia-cura, prato) (opcional)

óleo para fritar

Preparo:

Em uma vasilha misture com um garfo, apertando, o arroz, o ovo, o queijo ralado, a pimenta, a salsinha e a noz-moscada. Acrescente a farinha aos poucos, sempre mexendo, até dar liga.

Se quiser que fique mais macio, bata uma parte com o mixer e misture o restante para ainda manter os grãos de arroz.

Com o auxílio de duas colheres, molde os bolinhos, frite em óleo quente, escorra e sirva em seguida.

Se for fazer recheado. coloque um pouco da massa cobrindo a colher, coloque um pedaço de queijo, cubra com mais um pouco de massa e com a outra colher molde o bolinho.

Pode ser servido apenas como trique trique para acompanhar um bate-papo no fim do dia, como belisquete antes da refeição, ou como acompanhamento na refeição.

Rendimento: 2 a 3 porções