Nhoque de mandioquinha

O que dizer desta receita? Que é deliciosa. Faça e saboreie.

Para o molho, prefiro usar molho de tomate caseiro. De vez em quando eu faço e congelo porções para em uma hora destas ter sempre à mão.

Esta receita pode ser prato único, ou servida com uma carne suculenta.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioquinha

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa), aproximadamente, de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 pitada de noz-moscada

queijo ralado para polvilhar

azeite para servir

folhas de manjericão

Molho:

1 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 cebola picada

1 alho picado

1 tomate, sem semente e sem pele, picado

manjericão picado

pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

Preparo:

Fure as mandioquinhas, com casca, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 50 minutos, aproximadamente, até amolecer.

Retire do forno, descasque e esprema. Espere esfriar. Junte o ovo, o sal, o queijo e a noz-moscada, ralada na hora. Vá colocando a farinha, peneirada, aos poucos até dar liga na massa. Cuidado para não ficar pesada. Em uma superfície ligeiramente enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 1 cm.

Coloque água com um pouco de sal para ferver. Enquanto isto prepare o molho. Coloque um pouco de azeite em uma panela, Refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate, o sal e a pimenta. Deixe ferver e apurar. Desligue o fogo e coloque folhas de manjericão picadas.

Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque aos poucos. Quando subir, retire com uma escumadeira e reserve. Faça com toda a massa.

Coloque o molho de tomate, rale queijo por cima, coloque um fio de azeite e folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 2 a 3 porções