Bolo de claras com gotas de chocolate

Tinha usado umas gemas e tinha clara congelada de um quindim que tinha feito e resolvi fazer este bolo para encerrar o domingo preguiçoso. Esta é mais uma boa opção para aproveitamento de claras e bem parecida com o outro bolo que já postei aqui. 

É uma receita leve, básica, e que pode alterar o sabor, colocando suco de laranja no lugar do leite e sem colocar as essências. Ou colocando canela em pó. Pode-se também usar limão, suco de maracujá ou pasta de pistache, por exemplo. O chocolate também é opcional. Outra sugestão é colocar um pouco de nozes ou castanhas picadas, no lugar do chocolate.

Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de essência de amêndoa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

3/4 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

4 claras

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate

Preparo:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga. Coloque as essências e bata novamente. Alternando o leite e a farinha, bata mais um pouco. Coloque o fermento e misture. Bata as claras, com o sal, até o ponto de neve firme. Misture, delicadamente, com a massa. Coloque as gotas de chocolate e misture para incorporar. Coloque a mistura em uma forma de pudim média, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Espete um palito e se sair limpo o bolo está pronto. Espere amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 12 porções

Bolo de cenoura integral

Esta é uma versão mais saudável de bolo já que é feito com açúcar mascavo e farinha de trigo integral. E mesmo assim é um bolo macio e delicioso. Uma forma de começar o dia inspirada para hábitos melhores. Agora é ir para academia fazer alguma atividade física, inspirada nas boas colocações de brasileiros hoje na Maratona de São Paulo. Só que não. Ainda...

Esta receita é para um bolo pequeno. Então use uma forma pequena, ou faça em forminhas individuais de cupcake.

Experimente. Se quiser, pode colocar uma cobertura como a do bolo de cenoura de liquidificador ou de brigadeiro mole. Preferi não colocar para manter o estilo mais saudável. Mas uma forma de manter a intenção é usar alfarroba no lugar do chocolate usado na cobertura. Neste caso tem que usar pouco porque senão o gosto fica forte. Eu não sou muito fã, mas é uma opção.

Ingredientes:

2 ovos

1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo

1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo integral peneirada

2 xícaras (chá) de cenoura ralada grosso

1 colher (chá), rasa, de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Preparo:

Na batedeira, bata bem os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente a farinha de trigo e bata mais um pouco para misturar. Coloque o fermento e a canela em pó e misture. Coloque a cenoura ralada, misture para incorporar. Despeje esta massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 35 minutos. Espere amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 9 porções

Bolo de limão

Receita super fácil, macio e leve. Perfeita para o lanche da tarde ou para acompanhar um chá. Este fiz para levar para a casa da minha tia, quando fui visitá-la.
Normalmente bolo que usa os ovos inteiros é feito no liquidificador. Este é na batedeira. Ainda não testei no liquidificador. Vou experimentar.

A cobertura não faz parte da receita original, mas acho que dá um toque gostoso, realçando o sabor do limão, já que na massa é mais suave. Também pode só polvilhar açúcar de confeiteiro ou servir sem nada Tudo vale a pena..

Ingredientes:

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá), rasa, de fermento em pó

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar

raspa da casca de 4 limões taiti

2 colheres (sopa) de suco de limão

100 ml de creme de leite

80 g de manteiga derretida

Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão

raspas de limão

Preparo:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o sal, até a mistura ficar clara. 

Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento, aos poucos. Coloque o suco e as raspas de limão e misture novamente. Acrescente o creme de leite e misture para incorporar bem. Coloque a manteiga e misture novamente,

Coloque esta massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, até que um palito espetado saia seco.

Espere amornar, desenforme e esparrame a calda ou sirva.

Calda:

Em uma vasilha coloque o açúcar e vá colocando aos poucos o suco de limão, sempre misturando, até que fique uma mistura mole.

Bolo de aveia

Com esta queda de temperatura de hoje, deu vontade de comer um bolinho quentinho. Este é uma boa pedida já que é rápido de fazer e mais saudável, já que tem aveia e açúcar mascavo. E o toque de canela, hummm. Delícia. Hoje fez boa dupla com uma bebida quente.

Outra coisa boa deste bolo é que rende uma assadeira pequena, então o risco de exagerar na dose é menor. Se for para servir para mais gente, dobre a receita.

Ingredientes:

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

50 gramas de manteiga em temperatura ambiente

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com a batedeira até ficar uma massa uniforme.

Despeje em uma forma pequena, de 12 x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos, até que ao enfiar um palito ele saia seco.

Desenforme, corte em pedaços e sirva.

Rendimento: 12 pedaços

Salmão com mel

Apesar de ser peixe assado, não dá para dizer que é uma receita leve, já que vai bastante manteiga e tem mel. Mas salmão é sempre uma boa pedida. Para ser mais leve, acompanhe com uma salada simples de folhas ou brócolis cozido no vapor.

Tem a mistura do doce com o salgado, que dá um toque diferente, apesar de o sabor do mel não ser tão intenso.

Ingredientes:

4 postas de salmão

50 g de manteiga

4 colheres (sopa) de mel

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta moída na hora

alcaparra a gosto

Preparo:

Coloque o salmão em uma forma ou pirex e reserve.

Derreta a manteiga, acrescente o mel e os temperos e passe no salmão, reservando um pouco. Espere 20 minutos para "pegar" o gosto do tempero. Coloque as alcaparras no restante do caldo e divida entre as postas. Leve para assar em forno a 200ºC, por aproximadamente 30 minutos. Desligue o forno e ligue o grill para dourar.

Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções