Torta rústica

Esta receita é da minha avó que a minha tia tinha comentado sobre ela e me emprestou o caderninho para eu fazer. Segundo minha mãe, era uma moça que trabalhava na casa dos meus avós que fazia no tempo que ela ainda era solteira...
Os dados da massa estavam com as medidas corretas. O recheio não tinha medida, então a Silvana foi colocando a olho e estou colocando aqui. É uma receita fácil e tem a vantagem de a massa ser mais leve porque vai pouca gordura. Na receita mandava colocar sal, mas como os ingredientes do recheio já têm sal, não foi colocado e não fez falta.

Não cheguei a testar isto, mas acho que colocando linguiça calabresa em fatias finas ou pepperoni também deve ficar bom.

Ingredientes:

Massa:

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 colher (chá) de fermento em pó
leite até dar ponto, aproximadamente 1 xícara
1 ovo para pincelar
noz moscada a gosto

Recheio:

150 g de salame fatiado

350 g de queijo minas (branco)

3 ovos

salsinha a gosto
sal a gosto


Preparo:

Amasse bem todos os ingredientes da massa até dar o ponto de abrir. Abra metade e cubra uma forma média.
Coloque o queijo picado ou cortado em fatias, o salame e por cima os ovos batidos com a salsinha e o sal, se julgar necessário. Cubra com a outra metade da massa, pincele o ovo com a noz moscada e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 6 porções

Bolo de limão

Este bolinho fiz para receber as amigas que foram conversar sobre nossa viagem que está chegando. Faltam duas semanas e só tínhamos a passagem. Agora já temos o hotel para os primeiros dias e ideias sobre o que fazer.

Esta receita é da Rita Lobo. Fiz duas pequenas alterações. Coloquei mais raspas de limão na massa e na calda use mais açúcar e usei o de confeiteiro. Se o açúcar estiver empedrado, bata um pouco no liquidificador para virar pó. Bolo perfeito para um lanchinho no fim da tarde. É uma receita super fácil de fazer, e fica um bolo fofinho e delicado e o toque da calda, hummmm. Delícia!!

Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado

1 pitada de sal

raspas da casca de 3 limões

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1/3 xícara (chá) de suco de limão

raspas de limão para decorar (opcional)

Preparo:

Bata bem a manteiga na batedeira até ficar fofa e clara. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Vá adicionando os ovos, um a um, sempre batendo. Coloque o leite e a farinha, alternadamente, batendo a cada adição. Coloque o sal e o fermento e mexa. Junte as raspas de limão, misture e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, até que enfiando o palito este saia limpo.

Quando estiver pronto, deixe esfriar uns 10 minutos e desenforme. Misture os ingredientes da calda e esparrame sobre o bolo. Salpique um pouco de raspas de limão para decorar.

Rendimento: 12 porções

Conchiglia 3 queijos

A ideia original era fazer uma massa fresca recheada junto com minha irmã. Mas como acabou não dando porque ela foi embora, resolvi usar os queijos para rechear a conchiglia. A receita rende bastante, então o que fiz foi separar porções individuais e congelar, sem o molho, para ter para outros dias. Fiz com molho ao sugo simples, mas é possível incrementar colocando bacon, linguiça ou peperoni para dar um toque diferente já que o recheio é mais delicado, apesar do gorgonzola. As medidas do molho coloquei para uma porção.

Ingredientes:

50 unidades de massa tipo concha
500 g ricota fresca
250 queijo gorgonzola
250 g de requeijão de corte picado
1 tomate tomate picado
1/2 xícara de molho de tomate fresco
pimenta moída na hora
1 cebola picada
2 dentes de alho
manjericão a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
azeite a gosto

Preparo:

Enquanto cozinha a massa, para o recheio misture os queijos com metade da cebola e do sal, acrescente sal e pimenta a gosto.
Recheie cada concha com a mistura de queijos.
Pique o tomate, refogue em um fio de azeite junto com a metade da cebola e do alho e acrescente o molho de tomate. Coloque no fundo de um refratário uma camada do molho, coloque as conchas recheadas por cima, cubra com o restante do molho e leve ao forno para aquecer. Coloque o queijo ralado, volte ao forno mais um pouco para gratinar. Coloque manjericão, azeite e sirva em seguida.


Rendimento: suficiente para aproximadamente 50 unidades

Bife suíço

Esta receita minha mãe aprendeu, faz muito tempo, em uma fila no supermercado. Não faço ideia o porquê deste nome, se tem alguma relação com a Suíça, mas mantenho o nome que a pessoa deu.

Além de gostosa, é uma forma de variar a apresentação da carne. Inclusive para não ficar fritando comida em duas refeições, pode-se fritar uma quantidade maior de bifes no almoço e separar uma parte para o jantar seguindo esta receita.

Mais uma vez, coloco os ingredientes sem especificar quantidade porque cada um adapta de acordo com seu caso. Mas no caso do molho branco use tudo na mesma proporção de cada medida, ou seja, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha e 1 xícara (chá) de leite, adaptando à quantidade necessária. Para os três bifes que fiz, usei 1 medida de cada ingrediente.

Ingredientes:

bifes de alcatra ou filé mignon

ovo

farinha de rosca

cebola

sal

alho

manteiga

farinha de trigo

leite

noz moscada (opcional)

queijo muzzarela

presunto

Preparo:

Tempere os filés com sal, alho e cebola. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Coloque os bifes em um refratário ou forma untadas com manteiga e reserve.

Em uma panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa bem. Adicione o leite e continue mexendo, em fogo baixo, até encorpar o creme. Coloque sal e noz moscada a gosto. Coloque este creme por cima dos filés reservados, cubra com fatias de presunto e de queijo e leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha.

Bolo fofo de laranja

Esta é uma receita do caderno de receitas da mana. Já foi feita aqui em casa várias vezes, mas nunca tinha sido feita por mim. Resolvi fazer para começar o dia com um bolinho fresquinho. É um bolo simples mas delicioso.

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

3 ovos separados

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspas da casca de uma laranja

Para a calda: (opcional)

1 copo de suco de laranja

1 colher (sopa) de açúcar

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o suco de laranja e bata bem. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha e o amido peneirados e vá misturando. Incorpore, delicadamente, as claras em neve. Coloque o fermento peneirado e as raspas de laranja e misture.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por aproximadamente.

Faça o teste do palito para ver se está bom. Retire do forno, fure com um garfo ou palito grande e despeje a calda de laranja sobre o bolo ainda quente.

Rendimento: 12 porções