Quindão de liquidificador

Receita suuuuper fácil e que faz pouca sujeira. Bom para estes dias de economia de água. Só que demora para poder comer. É bater tudo no liquidificador, colocar o timer para avisar quando olhar se está bom, gelar, desenformar e saborear. Se quiser para uma festa, coloque em formas pequenas untadas e polvilhadas com açúcar.
Não fica igual ao quindim tradicional, mas fica bem bom. Dá para matar a vontade.
Para desenformar, como já estava gelado, aqueci ligeiramente o fundo da forma para soltar mais facilmente.
Esta é uma receita que tinha feito antes do início do projeto verão 2016. Aproveitei bastante...
Como sobra bastante clara. Se não for usá-las de imediato, congele individualmente e tire para acrescentar a um ovo batido e fazer um omelete em um dia que não esteja a fim de fazer nada demorado na cozinha.

Ingredientes:

4 ovos

8 gemas

1 pacote de coco desidratado (100 g)

1 colher (sopa) de manteiga

200 ml de leite de coco

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

manteiga para untar

raspas de coco para decorar (opcional)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme. Despeje em uma forma para pudim untada. Leve para assar em banho-maria, no forno pré-aquecido, por cerca de 1h15. Espere esfriar e deixe na geladeira para gelar. Desenforme sobre um prato e, se quiser, decore com raspas de coco.

Rendimento: 12 porções

Bolo de iogurte de limão

Receita fácil, mas que fogo um pouco do tradicional bolo de iogurte, já que não é batido tudo no liquidificador.

Se preferir não fazer com a calda. Coloque na massa o suco de 1 limão para acentuar o gosto e, para decorar, coloque açúcar de confeiteiro e raspas de limão.

Boa receita para um fim de tarde chuvoso, para encerrar a semana.

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo

200 g de açúcar

3 ovos separados
raspas de 1 limão
150 ml de óleo
1 pote de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de fermento empó
 pitada de sal
manteiga para untar

Cobertura:

250 ml de água

1 limão

100 g de açúcar
raspas de limão a gosto

Preparo:

Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar e bata até ficar um creme leve e claro.
Misture o óleo e o iogurte, mexendo bem. Alterne esta mistura com a farinha e o fermento no creme de gemas e açúcar. Mexa bem até ficar homogênea. Raspe a casca de limão e misture. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture, delicadamente, à massa. Despeje esta massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, até que o palito saia limpo e o bolo esteja dourado.
Espere amornar e desenforme. Coloque a calda e sirva em seguida.
Para a calda coloque a água, o suco do limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Ferva por 15 minutos. Espere esfriar, faça uns furos e regue o bolo com esta calda.

Rendimento: 15 porções

Torta salgada de iogurte

Esta receita foi estreia. É uma receita que tenho faz tempo mas nunca tinha feito. Nunca tinha usado iogurte para torta salgada. Está aprovada.

Como toda torta de liquidificador, esta é muito fácil.

O recheio pode fazer com o que quiser. Coloquei o que tinha em casa. As medidas são aproximadas.

Sirva sozinha ou acompanhando uma salada de folhas.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de iogurte natural

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

200 g de mussarela de búfala em fatias

1 xícara (chá) de tomate seco, escorrido

100 g de peito de peru

1/2 embalagem de espinafre congelado

cebola a gosto

alho a gosto

sal a gosto

queijo ralado a gosto

1 fio de azeite

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, até ficar uma mistura homogênea.

Refogue a cebola em um pouco de azeite. Acrescente o alho e o espinafre,

Em um refratário médio untado e enfarinhado, coloque aproximadamente metade da massa. Espalhe por cima as fatias de peito de peru, a mussarela, o tomate e o espinafre refogado.

Cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos, até que esteja dourada.

Rendimento: 10 porções

Abobrinha com tomate no forno

Prato fácil de fazer. Pode ser servido como entrada, como acompanhamento de uma carne ou também ser servido sozinho, como uma refeição leve, boa para se recuperar dos exageros. Aliás, esta foi minha opção hoje, início do projeto verão 2016.
Este quem fez foi a Silvana. Ficou muito bom. Valeu Silvana.

Ingredientes:

1 cebola em fatias
2 dentes de alho
azeite a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 tomates em fatias
2 abobrinhas em fatias de aproximadamente 0,5 cm
queijo ralado a gosto
sal a gosto
Orégano fresco (opcional)

Preparo:

Coloque em um refratário a cebola, o alho e um fio de azeite. Por cima coloque alternadamente, as fatias de abobrinha e tomate, de pé. Salpique sal e pimenta do reino por cima e mais um pouco do azeite. Espalhe o queijo ralado e o orégano.
Leve ao forno, por aproximadamente 30 minutos. até cozinhar, o queijo derreter e ficar dourado,


Rendimento: 6 porções

Batida de pêssego com champanhe

Receitinha facílima e boa para servir em uma festa ou em um encontro familiar ou de amigos. Esqueçam as calorias e brindemos.
É leve, ideal para quem não gosta muito de bebida. Se quiser separe uma metade de pêssego e corte em fatias finas para decorar as taças.
Se não quiser que seja misturada água junto (o gelo), não precisa. Basta deixar mais tempo na geladeira para ela ficar bem geladinha ou faça com antecedências cubos de gelo usando parte do champanhe.

Ingredientes:

1 garrafa de champanhe gelada

1 lata de pêssego em calda

1 lata de leite condensado
cubos de gelo (opcional)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve para gelar e sirva a seguir. Se quiser bata com algumas pedras de gelo.

Rendimento:  6 taças

Brigadeiro de colher de ovomaltine

Para quando bate aquela vontade de chocolate mas se quer sair um pouco do tradicional e delicioso brigadeiro tente esta receita. 

Só que é bem doce, por isto coloque em recipientes pequenos para cada um experimentar um pouco ou quando der vontade de comer um pouquinho só.

Tire da geladeira uns 5 minutos antes de comer para ficar mais macio.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite sem soro

1 e 1/2 xícara (chá) de Ovomaltine

Ovomaltine para polvilhar (opcional)

Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa bem para cozinhar. Espere amornar e junte o leite condensado, o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sempre mexendo, até encorpar e começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e misture o Ovomaltine.

Distribua em tacinhas individuais, espere esfriar e leve para gelar. Na hora de servir, polvilhe uma colher de (chá) de Ovomaltine em cada tacinha.

Rendimento: 15 unidades

Torta de mandioquinha

Hoje estava inspirada. E pela mandioquinha. Além desta receita, fiz de novo a rosca de mandioquinha. Hummmm, delícia. Uma é para levar para o trabalho e a outra para comermos aqui no café.

Esta é uma receita antiga que a minha irmã pegou no tempo do programa Note e Anote. Ela é fácil de fazer mas suja bastante louça. Mas mesmo assim vale a pena. Fica uma massa leve. Coma sozinha ou acompanhada de uma salada ou de um arroz branco. Neste caso, sirva com batata palha também.

Se quiser variar o recheio pode usar, carne moída, frango, palmito, camarão, carne seca, salmão ou atum, por exemplo. Também pode colocar catupiry no lugar do requeijão.

Como para cozinhar a mandioquinha usei o caldo de carne e coloquei queijo ralado e no recheio usei linguiça já temperada e tem a azeitona, não coloquei sal. Mas quem gostar pode colocar mais. E pimenta.

Como fazia tempo que não fazíamos aqui em casa, eu usei um refratário de 20 cm de diâmetro e acabou sendo pequeno e caiu um pouco no forno. Use um retangular, de médio para grande, ou um redondo maior.

Nesta eu não fiz isto porque a vasilha ficou pequena, mas eu gosto de neste tipo de torta bater um ovo e espalhar por cima e salpicar queijo ralado, antes de ir ao forno. Ou pode fazer como fiz no final, liguei o gril um pouco para dar uma tostadinha.

Ingredientes:

1 kg de mandioquinha

2 cubos de caldo de carne (opcional)

1 colher (sopa) de manteiga

3 gemas

50 g de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de leite

3 claras batidas em neve

Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola grande fatiada fina

400 g de linguiça calabresa defumada cortada em fatias

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de salsinha

3 ovos cozidos e picados

azeitona sem caroço à gosto

1 copo de requeijão

150 g de queijo mussarela fatiado, aproximadamente

Preparo:

Coloque a mandioquinha, descascada, para cozinhar em água com os cubos de carne.

Enquanto isto faça o recheio. Cozinhe os ovos. Em uma panela derreta a margarina e frite a cebola. Coloque a linguiça e frite mais um pouco. Coloque o molho de tomate e mexa. Desligue o fogo e coloque a salsinha, os ovos picados e a azeitona picada. Deixe esfriar.

Quando a mandioquinha estiver cozida, esprema ainda quente. Coloque a manteiga e mexa até derreter e incorporar bem, Espere amornar e coloque as gemas e o queijo ralado e mexa. Coloque o leite e mexa até ficar homogêneo. Se achar que precisa, coloque mais um pouco de leite. O ponto é macio, mas sem ficar muito mole. Bata as claras em neve, coloque um pouco, misture, coloque o restante e incorpore devagar.

Em um pirex grande untado, coloque uma camada da mandioquinha, o recheio, espalhe o requeijão, as fatias de queijo mussarela e cubra com o restante da mandioquinha. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, até dourar.

Rendimento: 8 a 10 porções