Como comprar peixe

Algumas dicas para observar na hora de comprar peixe, que peguei em reportagens e conselhos da mamma:

• Cheire o peixe: a "maresia" é, na verdade, odor de amônia, fruto da decomposição.
• A guelra deve estar entre rosada e vermelha, e não vinho, marrom. Verde ou cinza, jamais!
• Os olhos precisam estar brilhantes e saltados. Fuja de olhos embaçados.
• Quando o peixe é fresco, é preciso passar a faca com força para retirar as escamas.
• Pressione a carne com a ponta dos dedos: a marca deve desaparecer rapidamente.
• Compre o peixe inteiro e peça para o peixeiro fazer os cortes diante dos seus olhos.
• Coloque o peixe na geladeira sobre uma camada de gelo picado envolto em filme plástico. Guarde o produto por, no máximo, doze horas.
• Só congele o peixe limpo e eviscerado, no máximo por três meses.