Sopa de mandioca

Neste tempinho gelado, com o inverno finalmente se mostrando, uma sopinha cai bem.
Como eu já tinha congelado caldo de legumes e mandioca cozida, resolvi fazer este caldo rápido usando o tinha à mão.

Pode usar também cubo de caldo que preferir e cozinhar a mandioca com este caldo, acrescentando cebola e alho. Se tiver couve, coloque fatiada fininha, ao final, para fazer como um caldo verde de mandioca.

Ingredientes:

800 g de mandioca já cozida

2 litros de caldo de sua preferência (frango, carne ou legumes)

salsinha a gosto

sal a gosto

pimenta moída na hora a gosto

2 gomos de linguiça calabresa

Preparo:

Em uma panela coloque o caldo e a mandioca e ferva. Bata no liquidificador e volte o caldo para a panela. Acrescente a linguiça em fatias e deixe em fogo baixo até cozinhar.

Coloque salsinha picada e azeite e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções